Les fumoirs domestiques sont un moyen simple et attrayant de préparer vous-même de la charcuterie. Contrairement aux apparences, la construction d'un fumoir ne doit pas être associée à des coûts très élevés. Avec un peu de pratique, nous pouvons le fabriquer à partir d'un tonneau ordinaire. Ci-dessous, nous vous suggérons comment fabriquer un fumoir à partir d'un tonneau en métal ou en bois.
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Tonneau en bois ou en métal ?
C'est le premier point que nous devons trancher. Les deux solutions ont leurs partisans et leurs opposants. Un fumeur de métal provenant d'un baril de pétrole a un poids relativement faible. Son grand avantage est également sa résistance aux températures élevées. Le métal présente également une grande résistance aux intempéries. Grâce à cela, un fumoir en métal provenant d'un baril de pétrole ne nécessitera pas d'entretien ni de protection contre la pluie.
Un fumoir tonneau en bois a aussi ses avantages. La chose la plus importante est de bien maintenir la température élevée à l'intérieur de la chambre de fumage. Un fumoir fait maison fait de tonneaux en bois résistera mieux à des températures extérieures plus basses. Grâce à l'utilisation du bois, on peut fumer des plats même à l'automne. Un grand avantage de l'utilisation d'un tonneau en bois est sa facilité d'accès et, en même temps, son aspect plus attrayant. Si vous êtes également intéressé par la construction d'un barbecue, vous trouverez des conseils à ce sujet Dans cet article.
Construire un fumoir à partir d'un tonneau - les éléments les plus importants
Construire un fumoir baril est très simple. Pour commencer, choisissons un schéma de construction. Nous pouvons facilement le trouver dans les ressources Internet. Le schéma exact sera nécessaire principalement pour préparer la construction du foyer.
Construction d'un fumoir baril - foyer
Nous pouvons choisir entre les foyers directs et indirects. Le foyer direct pour le fumoir baril est situé au fond de la chambre de fumage. Cela permet des températures de traitement plus élevées. Le foyer direct est également très facile à faire et fonctionne bien avec les fumoirs fumés en barrique. À son tour, le four intermédiaire (également appelé canal) est situé à environ 1,5 m de la chambre de fumage. La fumée pénètre dans la chambre de fumage par un tuyau spécial de plus grand diamètre. L'entrée du tuyau est située sur la face inférieure ou au bas de la paroi de la chambre de fumage. La structure du four peut être bétonnée, en briques ou enterrée dans le sol. Il est important que le tuyau distribuant la fumée à la chambre de fumage soit correctement profilé. Ainsi, nous pouvons affirmer avec certitude que le foyer indirect pour un fumoir en fût nécessite plus de travail.
Fumoir à partir d'un tonneau - le choix d'une chambre de fumage
L'élément le plus important est la chambre de fumage, qui est située à l'intérieur du canon. Nous pouvons le compléter avec des tiges en métal ou en bois avec des crochets. Grâce à cela, nous nous permettons d'accrocher des saucisses et des jambons. Un élément important du fumoir baril est également le couvercle supérieur, qui arrêtera la fumée. Dans la version la plus simple, il suffit de recouvrir le fumoir d'un chiffon épais et humide.
Construction d'un fumoir baril - cheminée vers le canal de fumée
Un schéma plus avancé prévoit déjà la construction d'un toit avec une cheminée de fumée. Dans le second cas, il convient de ne pas oublier de créer un amortisseur qui servira à régler commodément l'intensité de la fumée et la température dans la chambre de fumage. Lire aussi l'article conseil : Construire un fumoir de jardin étape par étape - comment construire un fumoir ?
Comment faire des fumoirs à partir d'un tonneau en métal ? Projet et prochaines étapes
Chaque fumeur de baril nécessite un sol stable et durci avec un foyer. Nous pouvons bétonner la base du baril. Un moyen un peu plus simple sera de placer la structure sur des dalles ou des cubes de béton. Un avantage supplémentaire de cette solution est la possibilité de démontage complet après la cuisson.
Choisir l'emplacement du baril d'un fumoir
Quel que soit le type de durcissement que vous choisissez, n'oubliez pas de prendre en compte l'emplacement optimal du four. La méthode de fabrication d'un foyer direct dépend uniquement de notre créativité et de notre imagination. Le moyen le plus simple est d'utiliser des briques creuses ou de créer un tonneau en métal plus petit. La conception peut se faire de plusieurs manières. N'oubliez pas que la tige pour la charcuterie maison doit être à au moins 1,5 m du foyer.
Construire un fumoir baril avec un foyer intermédiaire sera un peu plus compliqué. Nous pouvons briquer le foyer et le creuser doucement dans le sol. Cela sera nécessaire pour une bonne ingestion de fumée. N'oubliez pas que le tuyau du canal de fumée doit être situé en amont vers la chambre de fumage. Relever légèrement le canal de fumée vers la chambre de fumage améliorera la répartition de la fumée et augmentera le cug. Le profilage horizontal du canal de fumée ou, pire, le fait de le faire avec une pente vers la chambre de fumage peut rendre nos charcuteries maison fumées.
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Comment faire un fumoir à partir d'un tonneau en métal ? Préparation de la chambre de fumage
Nous avons déjà évoqué la construction du socle avec le foyer. Dans la deuxième étape, il est temps de préparer la chambre de fumage. Notre fumoir de jardin en barriques nécessite le retrait du couvercle supérieur. On peut retirer totalement ou partiellement le fond du baril. La deuxième option est utilisée dans le cas d'un fumoir à foyer direct. La fumée pénètre à l'intérieur par un fragment découpé de la base du canon. En conséquence, l'intérieur de la chambre de fumage n'est pas exposé à des flammes directes continues.
La construction d'un fumoir baril devrait également prévoir l'installation d'un maillage dense sur le fond. Grâce à lui, nous allons nous permettre de ramasser le saucisson qui est tombé des crochets ou des barres. Un maillage dense peut également piéger toute graisse qui fond de vos aliments. Il est à noter que la graisse brûlée produit des substances toxiques, nocives pour la santé.
Fumoir fait maison à partir d'un tonneau - équipement et désenfumage
Les personnes qui se demandent comment fabriquer des fumoirs à partir d'un tonneau en métal doivent porter une attention particulière à l'équipement. Nous parlons de crochets et de tiges sur lesquels sont accrochées les viandes fumées. Les tiges servent à suspendre les saucisses. On peut aussi y attacher des petits crochets, qui serviront à fumer du jambon, du bacon, etc. Un fumoir à partir d'un baril de pétrole peut être équipé de barres en métal ou en bois. La décision dépend de nos préférences individuelles. Il convient cependant de rappeler que le bois ne chauffe pas aussi intensément sous l'influence de la chaleur. Cela peut en faire une solution plus pratique.
La dernière étape de la construction d'un fumoir baril consiste à éliminer la fumée de la chambre de fumage. Comme nous l'avons mentionné au tout début, un matériau simple et épais peut être utilisé pour couvrir le haut du canon. Un autre moyen pratique serait de couvrir le baril d'un couvercle avec des trous creux. Un schéma de construction plus avancé peut déjà prévoir la construction d'une cheminée avec un registre. Ce genre de fumoir à tonneau en bois ou en métal sera un peu plus difficile à réaliser. Cependant, cela en vaut la peine, car un fumoir de jardin sur une parcelle de fumage à chaud est une bonne solution. Lisez aussi notre article : Comment préparer la saison des barbecues ?
Construire un fumoir de jardin - quelques conseils pratiques
La construction d'un fumoir baril ne nécessite pas d'efforts trop intensifs ni de grosses dépenses financières. Néanmoins, le travail doit être soigneusement planifié pour que le fumoir de jardin du tonneau devienne un outil confortable pour fumer de la charcuterie. Le plus important sera d'identifier vos propres besoins. Un fumoir fabriqué à partir d'un tonneau à huile ou un fumoir fabriqué à partir d'un tonneau en bois conviendra à une famille de plusieurs personnes. Cependant, ils ne fonctionneront pas pour la préparation de plus d'aliments. Par conséquent, dans certaines situations, un simple fumoir à baril s'avère moins pratique. Lorsqu'on a besoin d'un plus grand nombre de produits fumés, il suffit de casser quelques planches et de fabriquer un fumoir en bois légèrement plus grand. C'est aussi une bonne idée de faire une porte battante qui mènera à la chambre de fumage. Grâce à cela, nous pourrons préparer plus de viandes froides rapidement et facilement.
Quelle que soit la taille de la chambre de fumage que nous choisissons, réfléchissons à l'emplacement de notre structure. Construire un fumoir à barils à côté de la maison ou directement à côté de la propriété des voisins n'est pas la meilleure idée. La fumée produite pendant de nombreuses heures de tabagisme peut s'avérer très gênante. Par conséquent, il est recommandé que le fumoir baril soit situé en toute sécurité loin des bâtiments. Choisissons un endroit calme, à l'abri des rafales de vent intenses. Grâce à cela, nous pourrons fumer de la charcuterie maison même lors de rafales plus fortes. Si vous êtes intéressé par la construction d'un grill ou d'un fumoir, l'estimation des coûts vous facilitera la tâche. calculateur d'aménagement de jardin et de coût d'équipement.
