C'était une tradition de fumer des jambons, des jambons ou des saucisses. Aujourd'hui, ce n'est pas si populaire, mais de plus en plus de gens reviennent à la méthode de fumage, ce qui se traduit par le goût incroyable des charcuteries préparées. Mais comment fabriquer soi-même un fumoir en bois ?
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Fumoir en bois - qu'est-ce que fumer?
Le fumage est une méthode de conservation des aliments au moyen de la fumée produite par la combustion lente du bois dur. En fumant, les produits acquièrent un goût, une odeur et une couleur caractéristiques, qui diffèrent nettement des produits sur les étagères des magasins. La viande fumée est également une grande variété pour les personnes soucieuses d'une alimentation saine. Nous avons rassemblé pour vous toutes les informations nécessaires sur le fumoir de jardin à cet endroit.
On peut distinguer trois modes de fumage. Le fumage à froid prend le plus de temps, car cela peut prendre jusqu'à plusieurs semaines. Les produits sont fumés à une température de 16-22°C. Lorsque vous fumez à chaud, la température appropriée est de 23-40 ° C. Le fumage à chaud, quant à lui, s'effectue à une température de 40-90 ° C.
Fumoir en bois fait maison - fabrication
Pour gonfler les produits carnés, il n'est pas nécessaire de construire une énorme structure. Il est possible d'acheter un fumoir prêt à l'emploi ou de le préparer vous-même. La version la plus simple du fumoir peut être fabriquée à partir d'un tonneau en bois d'une capacité de 200 litres, qui servait autrefois à décaper le chou. Une alternative intéressante peut être l'utilisation de planches, qui seront utilisées pour créer un fumoir en bois domestique, qui, en plus de sa fonction pratique, sera un élément étonnant de l'architecture de jardin. Comment faire un fumoir de jardin étape par étape, plus vous lirez dans cet article.
Grillades et fumoirs recommandés - jetez-y un œil !
La mise en place d'un fumoir en bois doit commencer par la réalisation d'une base solide avec un canal de fumée en terre, qui se terminera par un foyer. Au-dessus du baril, il est important d'installer des barres et des bâtons sur lesquels seront placés les produits carnés. Nous pouvons le recouvrir d'un sac en lin ou en jute.
Le fumoir de jardin doit être équipé d'un conduit de fumée, grâce auquel il sera possible de fumer à chaud. Il convient de rappeler que le canal de fumée ne doit pas être trop long, car il nous sera difficile de créer une structure d'apparence appropriée et un fumage à chaud. Néanmoins, un long canal de fumée permet d'obtenir une température basse, ce qui est recommandé pour le fumage à froid. Tout dépend avant tout de nos attentes individuelles et de la méthode par laquelle nous allons fumer nos plats.
Il convient de ne pas oublier de protéger le fumoir de l'extérieur contre les effets néfastes des conditions météorologiques. Il n'y a pas une telle nécessité à l'intérieur, car il s'imprègnera de lui-même pendant le fumage. Le bois naturel et réchauffé se traduira également par un arôme unique de viandes fumées.
Fumoir de jardin - choisir un lieu et faire un projet
L'endroit où sera situé le fumoir en bois est très important, il vaut donc la peine d'y penser lors de la préparation du projet. L'esthétique reste un enjeu important, car un fumoir de jardin doit être un élément de décoration. Cela ne devrait pas nous poser de problème, compte tenu du fait que le bois est une matière première qui s'harmonisera parfaitement avec l'architecture du jardin environnant.
Lors de la mise en œuvre du projet, il convient également de prendre en compte la commodité des utilisateurs. Un fumoir domestique en bois doit être situé dans un endroit où les membres du ménage auront un accès facile au magasin de carburant.
